Galletas de Quinua

La quinua de Bolivia se produce  en los departamentos de Oruro, Potosí y La Paz 100 % orgánica. Muchas firmas de quinua están apuntando a la venta de productos con quinua con valor agregado como las galletas. Hay muchas más en el mercado, pero estas son excelentes.  Son con bajo contenido de grasas y  sin colesterol.

También se les llaman Kíspiña  o quispiña.  Las comen en la fiesta católica de Corpus Christi. 

Barras de Chocolates con Quinua

En Bolivia tenemos la dicha de tener a disposición chocolates con quinua.
Estan a buen precio y delicioso....!!!

Hay otras barras parecidas en Ecuador y Perú. Si conoces de otras barras de chocolates similares, escribenos a laquinoadeabigail@gmail.com o en Facebook: la quinoa de abigail.

Croquetas de Quinua y Tabule

El Hotel Andino se encuentra en Mecapaca a las afueras de la ciudad de La Paz. Es un hotel elegante donde fuimos al Buffet de Fin de Semana.

Probamos las Croquetas de Quinua , son muy ricas,  nutritivas y fáciles de preparar. Se pueden comer frías o calientes, con una salsa tártara, golf, holandesa o una salsa de ulupica (que es una salsa  picante). La ulupica es más pequeño que una arveja, crece salvaje en Bolivia y Perú, es un ají muy picante que por lo general en las comidas solo se utiliza uno.  Pero tiende a no ser tan picante cuando la hacemos en salsas, cremas.

 Debido a que la quínoa es un alimento completo  se puede servir como plato principal, acompañada de  una buena ensalada, como entrada, y  también como pasapalo.

También tenían el Tabule de Quinua Negra adornado con fresas o frutillas.

Aquí le dejamos la receta. Anímense  hacerlas

 

Croquetas de Quinua

 

INGREDIENTES

1 taza de quínoa negra

½ cebolla

2 huevos

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Perejil

PREPARACIÓN

1. Lavar la quínoa y cocer en 1 ½ taza de agua hirviendo

2. Cortar la cebolla en brunoise (Es una tecnica de cortar las verduras en pequenos dados de 1 a 2mm de lado sobre una tabla de cortar)

3. Cortar las hojas de perejil bien finas

4. Mezclar los ingredientes en un bol.

5. Salpimentar

6. Añadir 2 huevos batidos

7. Calentar el aceite. Formar las croquetas con las manos y freír

8. Poner sobre un plato con papel absorbente

9. Servir de inmediato

Tabulé con Quinua

Listo en: 30 minutos

Para: 4/5 porciones

Ingredientes:

• 2 tazas de Quínoa
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza con pepino pelado y cortado en cubitos
• 1 taza con tomate pelado y cortado en cubitos
• 2 dientes de ajo aplastado
• ½ taza de perejil picado
• 1/3 taza de menta picada
• 1/3 taza de cebolla verde picada
• 2 limones exprimidos
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1.   En una cacerola poner agua a hervir, añadir la quinua y una pizca de sal (tres partes de agua por una de quínoa).

2.   Reducir a fuego bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que la quínoa esté tierna y esponjosa.

3.   Dejar enfriar a temperatura ambiente.

4.   Antes de elaborar la ensalada, en un tazón grande mezcla el aceite de oliva, la sal, el jugo de limón, el ajo, el tomate, pepino, la cebolla, junto con todas las hierbas cortadas

5.   Agrégalo a la quínoa fria.

Quinoa y Chia

Aquí le dejamos una receta que nos envió una amiga venezolana, siempre pensando en lo rápido y fácil de preparar, además que las arepas quedan  divinas y sobre  todo COMES  sano y nutritivo.

 

 

 

 

 

Comparando el grano de quínoa con la semilla de Chía obtuvimos la siguiente información de la páginarevistamassalud.comlaquinoa-y-la-chia.                                                                                                                                                                                                                      Las semillas de chía (Salvia hispánica L) son ricas en proteínas, tienen un bajo contenido de carbohidratos y suministran ácidos grasos de omega-3 (como los de los pescados y los frutos secos, que cuando se consumen en cantidades elevadas, se asocia a una disminución en el riesgo de enfermedades del corazón). También aportan fibra dietética, vitamina B y minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc y cobre. Además, tienen propiedades antioxidantes y no contienen gluten, por lo que los celíacos las pueden comer también. Por su parte, la quínoa es rica en carbohidratos, proteínas, grasas, minerales y vitaminas                                                                                           En comparación con otros granos similares, esta semilla contiene gran cantidad de proteínas, tantas que la Organización Mundial de la Salud ha señalado que su calidad proteica es equivalente a la de la leche. Además, son granos únicos, ya que contienen 9 aminoácidos esenciales y en una proporción ideal para la dieta humana, tiene más propiedades antioxidantes que otros cereales y cada porción agrega 3 gramos de fibra a la dieta y el 10% del valor diario de hierro que necesita el cuerpo. Similar a la chía, las grasas que contiene la quínoa son del tipo omega 3 y no contiene gluten, por eso también puede ser consumida por los celíacos. Tanto la chía como la quínoa pueden conseguirse en los negocios de alimentos naturales. Dependiendo del lugar donde vivas pueden ser más o menos caras, pero como contrapartida, ten en cuenta que rinden mucho. La particularidad de la quínoa es que puede cocinarse como el arroz u otros cereales y agregarse en ensaladas, sopas y guisos. Al cocinarla, mídela como el arroz y te rendirá lo mismo. También puedes combinarla con otros alimentos como carnes y guisos. La chía, en cambio, se puede comer cruda, por ejemplo, agregando una cucharadita en ensaladas, yogures, leche o sopas. También se puede moler como harina al momento de su consumo y elaborar aceites.

Le Agradecemos a María Alessandra Omaña, por su gentileza de compartir con nosotros esta receta,                                                 enviada desde Caracas-Venezuela.

 

 

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Omelette de Quinua

Esta vez queremos compartir con ustedes una receta muy fácil y rica para el desayuno, considerando que el  interés nutricional de los huevos reside sobre todo en su aportación de proteínas, que tienen un elevado valor biológico; un huevo medio (60 g) aporta alrededor de 7 g de proteínas. Estas proteínas son ricas en aminoácidos esenciales, y el equilibrio entre estos aminoácidos es muy bueno. Aunado con el alto valor proteico de la quínoa hace de esta receta un desayuno muy nutritivo.

INGREDIENTES

3 cucharadas de quinua previamente  cocida      

3  huevos 

½ media  taza de crema de leche

2  cucharadas de perejil 

3 lonjas de jamón

Sal y pimienta al gusto                     

PREPARACION :

Primero  se lava la quinua, luego se pone a hervir  en medio litro de agua por 20 minutos, una vez que está hervida se cuela y se reserva.

En un bol cascar los huevos, añadir  la sal el perejil  finamente cortado, el jamón cortado en juliana,  la quinua cocida, la sal y pimienta al gusto mezclar todos los ingredientes. Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente verter la mezcla. Una vez dorada de un lado, voltear el omelette para dorar el otro lado.

SUGERENCIAS: Puedes agregarle maíz en grano a la mezcla, queso mozarella  y decorarlo con cebolla de verdeo .

 

La Quinua, la puerta del futuro

Hoy les dejamos un artículo sobre la quinua. Al final encontrarás el enlace gratuito para que leas sobre la industrialización del producto en grandes  silos, lo cual genera bastante empleo en el área, detalles sobre la producción y como exportan a muchos países que son grandes consumidores de quinua, tal como Estados Unidos, Canada y Japón ,quienes conocen la importancia del grano de oro y lo incluyen en su alimentación.

http://www.fileswap.com/dl/n7BYxbfegD/articulo_quinoa_puerta_futuro.pdf.HTML

Si tienes alguna receta que quieras compartir, nos escribes a laquinoadeabigail@gmail.com que la pondremos con tu nombre.

CEREAL DE QUINOA- Quniua POP

Nos encanta desayunar, esta vez  fuimos al Mezzo Café  en la Ciudad de la Paz,  y encontramos esta excelente opción  cereal de quinoa,  es muy sano y versátil, consumir por las mañanas es una excelente forma de preparar un desayuno saludable, que nos dará la energía necesaria para sobrellevar el día.

Lo podemos comer con leche, yogurt  o solo, es muy rico y nutritivo, también podemos agregarle pasas, nueces, o fresas.

Tomar un buen desayuno ayuda a realizar ingestas más altas de la mayor parte de los nutrientes que el organismo precisa. Las personas que no desayunan suelen seguir una dieta de peor calidad, mientras que quienes lo hacen, suelen hacer una dieta menos grasa y más rica en fibra, vitaminas y minerales. Y sin duda la quinoa contiene todo esto además de fósforo, calcio, hierro,  potasio, magnesio, manganeso, zinc, litio y cobre,  vitaminas del complejo B, C y E, es rica en caroteno y niacina (B3).